Крем-суп из грибов
Ингредиенты:
- 450 г шампиньонов (белых или коричневых)
- Оливковое масло
- 1 средняя луковица
- 2 чайные ложки измельчённого чеснока
- Тимьян
- 1 столовая ложка сливочного масла
- 2 столовые ложки муки (лучше цельнозерновой)
- 900 мл куриного или овощного бульона
- 1 чайная ложка уксуса
- 60 мл нежирной сметаны
- Вымойте грибы. Отделите ножки и положите их в отдельную миску. Ножки мелко порубите, а шляпки нарежьте ломтиками.
- Разогрейте оливковое масло в кастрюле, добавьте нарезанный лук, 2 щепотки соли и обжарьте, пока лук не станет мягким.
- Добавьте измельчённый чеснок и обжарьте до золотистого цвета.
- Добавьте порубленные ножки грибов и готовьте на среднем огне, пока они тоже не станут золотистыми.
- Затем добавьте тимьян и нарезанные грибы и перемешайте.
- Готовьте на среднем огне, пока жидкость не испарится.
- Освободите место в центре кастрюли и добавьте муку и сливочное масло. Хорошо перемешайте и готовьте 1 минуту.
- Влейте 2 стакана бульона и хорошо перемешайте. Затем добавьте оставшийся бульон и приправьте ¼ чайной ложки молотого перца.
- Попробуйте и при необходимости посолите.
- Добавьте уксус, перемешайте, накройте крышкой и варите на слабом огне 20 минут.
- Добавьте сметану и хорошо перемешайте. Если диета позволяет, можно добавить ещё немного сметаны.
- Посолите по вкусу.
- Можно подавать так, а можно измельчить блендером половину супа, чтобы он стал более кремовым. Украсьте петрушкой или сухариками.
Кто сказал, что диета при диабете — это сложно? На самом деле при правильных сочетаниях и умеренных порциях люди с диабетом могут наслаждаться вкусным и очень полезным меню, например этим грибным крем-супом. Грибы — идеальный продукт, который легко заменяет мясо. Они также обладают целебными свойствами и подходят диабетикам и гипертоникам.
Приятного аппетита!
