Салат из брокколи

Ингредиенты

• 450 г брокколи
• 3 средние моркови
• 1 красная луковица
• 1 головка чеснока
• 60 мл лимонного сока
• Оливковое масло
• 1 столовая ложка горчицы (по желанию)
• 1 столовая ложка мёда
• Острый перец (по желанию)

Способ приготовления

1. Нарежьте лук тонкими полукольцами и положите в миску.
2. Очистите морковь и натрите её на тёрке.
3. Нарежьте брокколи небольшими кусочками и положите в отдельную миску.
4. Для заправки выжмите лимонный сок в ёмкость с крышкой и добавьте горчицу, мёд, острый перец, измельчённый чеснок и ½ чайной ложки соли. Влейте немного оливкового масла и встряхните, чтобы всё перемешалось.
5. Разогрейте сковороду, влейте ¼ стакана воды и добавьте чайную ложку соли. Затем добавьте брокколи и накройте крышкой на 1 минуту. Если в сковороде осталась вода, увеличьте огонь, чтобы она испарилась.
6. Общее время приготовления брокколи — около 2 минут, если она нарезана небольшими кусочками. Брокколи должна остаться хрустящей.
7. Переложите брокколи в миску и дайте остыть 3–4 минуты.
8. Затем добавьте сверху морковь и лук и полейте овощи заправкой. Очень хорошо перемешайте.
9. Этот салат можно подавать сразу, но если оставить его на несколько часов в холодильнике, вкус станет ещё глубже.

Этот рецепт подходит для диабетиков: рацион с фруктами и овощами обеспечивает организм необходимыми питательными веществами и помогает держать в норме и самочувствие, и уровень сахара в крови.

Наслаждайтесь!

Приятного аппетита!