Ужин с лососем

Ингредиенты для лосося

• 5 филе лосося
• Растительное масло
• Соль
• Перец

Ингредиенты для цветной капусты

• Один кочан цветной капусты
• Несколько соцветий брокколи
• 1 средний жёлтый кабачок
• Тимьян
• Петрушка
• Сок одного лимона
• Оливковое масло
• Соль
• Перец

Ингредиенты для стручковой фасоли

• 500 граммов стручковой фасоли
• 1/2 красной луковицы, мелко нарезанной
• 2 зубчика чеснока
• Острый перец (по желанию)
• 1 столовая ложка соевого соуса с пониженным содержанием натрия (по желанию)
• 1 столовая ложка петрушки
• Семена кунжута (или любые другие семена)
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления

1. Выложите кусочки лосося на тарелку и уберите в холодильник минимум на 30 минут.
2. Цветную капусту натрите на тёрке, стараясь использовать как можно меньше стеблей. Разогрейте большую сковороду на среднем огне с 2 чайными ложками масла в течение 2 минут.
3. Добавьте лук, ½ чайной ложки соли и немного перца.
4. Оставьте на слабом огне на 5 минут, время от времени помешивая.
5. Добавьте чеснок и тимьян и готовьте ещё 4 минуты. Добавьте всю натёртую цветную капусту со щепоткой соли и перца и хорошо перемешайте. Убавьте огонь до средне-слабого, накройте сковороду крышкой и готовьте 5–6 минут. Когда будет готово, выключите огонь и добавьте петрушку, немного тёртой лимонной цедры и лимонный сок. Перемешайте и попробуйте, достаточно ли специй и нужно ли добавить соль или лимонный сок.
6. У фасоли обрежьте кончики, затем разогрейте большую сковороду на среднем огне с 2 столовыми ложками масла. Добавьте лук с ¼ чайной ложки соли и немного перца. Готовьте 2 минуты, часто помешивая. Добавьте чеснок и перец, если решили его использовать, и готовьте ещё 1 минуту.
7. Добавьте фасоль и увеличьте огонь. Готовьте 3–4 минуты, часто помешивая, но следите, чтобы не переварить её.
8. Выключите огонь, добавьте соевый соус и растительное масло и перемешайте.
9. Для лосося разогрейте антипригарную сковороду на среднем огне в течение 2 минут.
10. Достаньте лосось из холодильника и приправьте солью и перцем.
11. Налейте в сковороду оливковое масло, затем выложите лосось кожей вниз и слегка прижмите на 5 секунд, чтобы он максимально соприкасался со сковородой.
12. Приправьте верхнюю часть лосося ещё небольшим количеством соли и перца.
13. Готовьте 4–5 минут. Лопаткой переверните на другую сторону и сразу убавьте огонь.
14. Подготовьте тарелки для подачи. Разложите блюда в том порядке и виде, как вам нравится.

Лосось — пожалуй, настоящий «суперпродукт» в рационе людей с сахарным диабетом благодаря высокому содержанию полезных жиров и Омега-3. А в сочетании со стручковой фасолью получается блюдо, богатое питательными веществами, необходимыми для правильной работы организма.

Ароматного, полезного и вкусного ужина!